麻辣啤酒鸭
“ 以前吃老爸炒的啤酒鸭，每一次都会吃好多饭。老爸喜欢放很多小米辣，越辣越香，越辣越想吃。先把鸭子吃了，最后就吃辣椒大葱下饭。今天也是这样吃的，一个个辣的直喝汤还是把它吃的干干净净。”
[主料]
鸭子：半只
啤酒：1罐
大葱：4棵
小米辣：适量
[辅料]
大蒜：一大个
老姜：1个
大料：适量
盐：适量
味精：适量
菜油：适量
五香粉：适量
花椒：适量
醋：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[麻辣啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭子切好后用水绰一下，然后加入料酒、大葱、大蒜、姜腌着。大葱切段。小米辣切段。大蒜拍烂。老姜切成片。大料八卦切好。
2、倒入菜油，油烧好后，倒入花椒和鸭子翻炒。炒一会儿后加入老姜，大蒜，大料八卦。继续翻炒。
3、炒到锅中的油亮了（没有水分之后）或者炒香了。
4、最后倒入一罐啤酒，放一点醋和酱油，放一点五香粉。
5、接着放入小米辣，盐。翻炒均匀。让小米辣完全侵入到鸭肉中，这时放盐，汁干后更入味。
6、汁快收干之后加入葱白。翻炒均匀。
7、最后炒干之后加入葱绿部分，放味精。翻炒均匀。最后出锅。（如果你不想吃太干，汁可以多留点。）
[小窍门]
1、.啤酒鸭鸭子要宰大块一点。
2、.鸭子本身腥，要用水绰一遍，然后用料酒，大蒜，姜，大葱腌着。
3、.最后啤酒可以收干一点，也可以多留点汁（看自己口味）。
使用的厨具：炒锅
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