菠萝酥皮泡芙
“ 酥酥脆脆，满口香甜~”
[菠萝酥皮]
低粉：30g
糖：20g
黄油：35g
[泡芙馅]
鸡蛋：3个
黄油：45g
糖：30g
盐：一小勺
低粉：68g
淡奶油：适量
水：90g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝酥皮泡芙的做法步骤]
1、原料称重备用
2、菠萝酥皮原料
3、盆内放置稍软化的黄油，加糖
4、筛入低粉
5、揉成光滑面团，放冰箱冷藏备用。
6、泡芙材料
7、锅内加水，黄油，盐，糖。煮至沸腾
8、提前筛好低粉，迅速加入锅中，翻拌至图中效果，锅底有薄膜。
9、晾至不烫手。分次加入蛋液，每一次都要拌匀。直到图中效果。挂在勺上呈三角。蛋液不一定全部用完
10、裱花袋装好，烤盘铺锡纸，挤好泡芙。将菠萝皮分小块，压扁放在上面。
11200、度，20-25分钟
12、慢慢膨胀的泡芙
13、放凉挤入奶油即可
[小窍门]
温度不够，泡芙无法膨胀。时间过长会焦。烤好后不要立刻打开烤箱，等待5分钟。考的过程中不开烤箱。奶油打发，切开，挤入即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙