下饭菜——肉酿虎皮尖椒
“ 今天看到家里还有3个尖椒，突然心血来潮的想做虎皮尖椒，正好家里还有点五花肉，那就剁了塞进去吧。第一次吃这玩意，竟然觉得味道不错，吃了两碗饭，好下饭啊！”
[主料]
尖椒：3个
[辅料]
橄榄菜：少许
五花肉：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：少量
料酒：适量
糖：适量
醋：适量
味精：适量
盐：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉酿虎皮尖椒的做法步骤]
1、将肉末里放入少许罐装的橄榄菜，再加少许生抽、老酒、味精，一丁点的盐，搅拌均匀
2、把尖椒里面的籽用筷子或者小刀除去，再把搅拌好的肉末塞进去
3、热锅冷油，放入尖椒，煎出虎皮，两面都要有虎皮状
4、浇入调好的汁：3汤匙醋、2汤匙糖、1/3汤匙老抽、2汤匙生抽，少许料酒，少许味精，2/3小碗清水，盖上锅盖煮，5分钟左右就可收汁装盘
[小窍门]
1、、选尖椒的时候，尽量挑直一点的，这样做虎皮的时候比较好翻面
2、、尖椒内塞肉的时候，离尖椒口稍微多空余点，这样做的时候，肉末不容易跑出来
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜