【什锦咸菜炒饭】
[主料]
米饭：适量
青椒：适量
咸菜：适量
洋葱：适量
熟花生：适量
大肉丸：适量
香葱：适量
蒜头：适量
辣椒酱：适量
麻油：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
[辅料]
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[什锦咸菜炒饭的做法步骤]
1、将所有材料准备好，切成小粒
2、锅中热少许油，加入蒜粒肉丸粒爆出香味
3、将除香葱之外其它材料一起倒入翻炒出味
4、盛出备用
5、锅中重新加入食用油，倒入米饭压散翻炒
6、调入适量生抽翻炒均匀上色
7、加入爆香过的配料，调入鸡精，胡椒粉炒匀
8、最后调入辣椒酱和少许胡椒粉，香葱翻炒均匀即可出锅食用
[小窍门]
A：咸菜本身是咸渍菜，具有一定的咸味，所以不需要再加盐
B：米饭如果是隔夜饭炒的，需要加少许水让其软化，以免口感干硬
C：生抽可以少放点，色泽更漂亮，这次下生抽时手抖了，以致成品色泽有点深
D：喜欢吃卡嘣脆花生米的，可以放最后加入
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米 炒饭