下酒小菜之八宝菜
“ 过年了，好不容易放假，每天在家悠闲的喝个小酒，来个小菜，岂不美哉。”
[主料]
腌松根：适量
腌胡萝卜：适量
甘露：适量
腊八蒜：适量
尖椒：适量
花生米：适量
香芹：适量
泡椒：适量
[辅料]
老陈醋：适量
白糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
鱼露：适量
白酒：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：一天
难度：简单
[下酒小菜之八宝菜的做法步骤]
1、老妈自己腌的松根和胡萝卜，分别切成丁，大小随意。
2、甘露也就是我们常说的地溜，这是秋天洗净晒干的，拿水泡发。
3、尖椒去籽切成小块。
4、腊八那天腌的腊八蒜。
5、香芹洗净切段。
6、小米辣泡椒。
7、花生米，煮熟。
8、取个大盆，根据原料的量，加入适量的老陈醋这是主料多放点，蚝油，盐，白糖，味精，鱼露这个是提鲜的，这些大概的量是所有原料的一半，把他们拌匀，调好以后尝一下口感，太酸了就再少加一点糖，😂你的味觉很重要，我的做好多东西的口味都是尝出来的。
9、把他们倒入原材料的盆中，加一点白酒，用手拌匀，用保鲜膜封好，在凉处放置一天一夜。
10、看，这是成品，然后把他们分装在密封的盒子或者罐子里，放到冰箱里，随吃随取。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜