回锅肉炒芹菜
[主料]
五花肉：250g
小芹菜：150g
[辅料]
蒜头：4粒
姜：4片
小米辣：2粒
[调料]
盐：少许
糖：少许
生抽：少许
老抽：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[回锅肉炒芹菜的做法步骤]
1、一块五花肉，冷水下锅，煮7分钟，捞起清洗干净浮沫。
2、放凉后切成薄片（比一元硬币厚一点即可）。
3、小芹菜清洗干净，切成小段。
4、小米辣切粒，姜切片、蒜头切粒。
5、起锅烧油。
6、油热后倒入五花肉片，中火，慢慢煎。
7、适时翻一下面，慢慢煎。
8、煎至两面微微发黄，已经煎出非常多的油了，倒出多余的油，不然后面炒起来就会太油腻。
9、加入姜片、蒜头粒，继续煸炒。
10、加入：生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，煸炒至上色。
11、上色了，也入味了。
12、倒入芹菜，大火，继续翻炒2分钟。
13、使芹菜吸收五花肉的酱汁，加入小米辣粒，翻炒均匀即可出锅。
14、上菜，来一碗米饭🍚。
15、中火慢慢煎的五花肉，干香，不油腻。
使用的厨具：炒锅
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