大头菜炒金针菇
“ 玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。”
[主料]
金针菇：200克
大头菜：50克
[辅料]
食用油：适量
青椒：1个
红椒：1个
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[大头菜炒金针菇的做法步骤]
1、金针菇择去根须后放水里洗净。
2、大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
3、炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
4、放入大头菜翻炒翻炒。
5、放入金针菇翻炒至断生。
6、放入青、红椒翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
大头菜是酱渍菜含盐量，此菜可不放盐或少放盐。喜欢食用味精或鸡精的亲们可以放一些，本人认为菇类本身就带鲜味，不放味精更显原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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