水晶芋角
“ 广式点心里都有这水晶皮，可包各种馅料，如虾饺，带子饺，潮州粉果等。馅料可做自己喜欢的，在家做也非常简单。”
[水晶皮]
澄粉：250g
木薯粉：70g
滚开水：310g
糖：20g（可不放）
[馅料]
香芋：1小块
木耳：10个
胡萝卜：半根
马蹄：6-7个
腊肠：1根
腊肉：半条
绞夹心肉：1饭碗
葱：4根
油：2大匙
[调料]
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
老抽：2茶匙
糖：2茶匙
盐：适量
料酒：1茶匙
生粉：1茶匙
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[水晶芋角的做法步骤]
1、香芋去皮切薄片，然后切小丁。
2、木耳泡发，剁碎。
3、胡萝卜去皮切丁。
4、腊肉腊肠切小丁。
5、绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。
6、马蹄去皮。
7、剁碎。
8、葱切葱花。
9、热油锅，把绞肉炒至变色。
10、放腊肠腊肉炒。
11、放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。
12、放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。
13、放入葱花。
14、炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）
15、准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。
16、立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）
17、搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。
18、分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）
19、取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）
20、在中间放上馅料。
21、对折，捏紧边沿，成半月型。
22、捏花边。
23、蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。
24、放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟
25、出锅马上刷上一层食用油防干。
26、晶莹剔透，Q弹好吃。
27、馅料非常香。
使用的厨具：蒸锅
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