黄金酥香虾
“ 在众多食材中，海鲜中的大虾是女儿最喜欢的荤菜之一。因此，隔一段时间，我就变着花样给她烹制着享用。
  今天是期中考试的第一天，鉴于女儿学习用脑很辛苦，晚上就做一道酥香可口的“黄金酥香虾”来慰劳她，相信有我这个妈妈的美食助力，女儿的考试一定会顺利成功滴！”
[主料]
大青虾：20只
[辅料]
面包糠：适量
鸡蛋：1个
[配料]
油：适量
盐：适量
生粉：适量
料酒：1勺
胡椒粉：1勺
白醋：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[黄金酥香虾的做法步骤]
1、大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。
2、在洗净的虾肉中倒入料酒。
3、加盐。
4、加胡椒粉。
5、抓匀，腌制15分钟以上。
6、将鸡蛋磕入小碗中，打散。
7、加少许白醋，混合均匀。
8、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示，准备好。
9、将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一圈。
10、将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液。
11、将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。
12、使面包糠均匀沾在虾身上。
13、起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。
[小窍门]
1、、蛋液中加少许白醋，可以去除鸡蛋的腥气，并使蛋液松软，没有，可不加。
2、、试油温时，可将筷子放入油中，若筷子四周起满小泡，说明油温正好，可以下锅炸制。
使用的厨具：平底锅
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