酱扒茄子
“ 家常菜，酱扒茄子。”
[主料]
茄子：4根
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
海鲜酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱扒茄子的做法步骤]
1、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
2、将茄子头部，切成十字花刀。
3、锅中放入油，将茄子煎一下。
4、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
5、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
6、将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
7、酱香十足的扒茄子出锅了。
[小窍门]
1、、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱