胡萝卜大蒜炖牛腱
“ 微辣，酱香，胡萝卜，大蒜软糯，牛腱筋软下饭。”
[主料]
胡萝卜：一个
大蒜：适量
牛腱：适量
[辅料]
玉米油：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：可选
香叶：适量
桂皮：一小段
干红辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适口
姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[胡萝卜大蒜炖牛腱的做法步骤]
1、澳洲牛腱解冻，清水中浸泡30分钟，去除多余血水。
2、牛腱切大小合适的块。
3、适量清水，牛腱放入，倒入适量料酒去腥。
4、焯一滚儿。
5、捞出用温水洗净血沫儿。
6、锅内适量油烧热，葱姜，八角，花椒，香叶，干红辣椒炒香。
7、一勺郫县豆瓣酱。
8、炒出红油。
9、牛腱倒入。
10、翻炒均匀上色。
11、倒入适量开水。
12、加入一勺海天豆瓣酱。
13、适量生抽，一点老抽。（我手一抖，老抽倒的稍有点多）大火煮开。
14、中小火炖40分钟。
15、这也准备胡萝卜切滚刀块。
16、大蒜剥好，洗一下备用。
17、时间到，胡萝卜，大蒜放入。
18、小火炖20分钟。
19、汤汁收的刚好，适量盐调味。
20、撒上香葱段。
21、翻炒一下，关火盛盘。
22、成品。
23、成品。
使用的厨具：炒锅
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