菠萝咕噜肉
“ 又到了满街卖菠萝的季节，那就来一盘菠萝咕噜肉吧！外酥里嫩的肉块，香甜的菠萝，都裹着酸酸甜甜的汤汁，吃一块，还想再来一块，真是欲罢不能。”
[主料]
里脊肉：一根
菠萝：半个
[辅料]
番茄酱：适量
鸡蛋：一个
面粉：适量
淀粉：适量
[配料]
白糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。
2、肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。
3、淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。
4、锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。
5、锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。
6、待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。
7、出锅前点味精提味即可。
[小窍门]
1、、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜