竹荪腐竹排骨煲
“ 猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。 用竹荪来搭配猪肋排，油腻感立即跑光光呀，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其享用呀。”
[主料]
肋排：300g
腐竹：60g
竹荪：20g
[辅料]
虾米：适量
蒜末：适量
[配料]
油：适量
生粉：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
砂糖：适量
清水：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：高级
[竹荪腐竹排骨煲的做法步骤]
1、食材：竹荪、腐竹和肋排。
2、将肋排洗净，去血水。
3、加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
4、将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。
5、然后焯烫一下，沥干，待用。
6、热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。
7、放入腌制好的肋排。
8、盖锅盖，小火煲至20分钟。
9、揭盖，放入竹荪和腐竹。
10、倒入芡汁。
11、盖锅盖，文火煲10分钟。
12、揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。
[小窍门]
肋排的腌制时间越长也入味。
使用的厨具：砂锅
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