湘西小炒肉
“ 一次成功，配料准确，步骤清楚，大勺15g，小勺2g量取。”
[主料]
五花肉：200g
湖南椒：50g
[辅料]
大葱：3厘米
姜：1瓣
蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：5g
鸡精：1g
[调料]
豆豉：5g
炒菜油：10g
料酒：10g
老抽：4g
盐：1g
糖：3g
蚝油：5g
生抽：5g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[湘西小炒肉的做法步骤]
1、葱姜蒜切片，湖南椒小米椒切菱形，五花肉切2厘米宽片。
2、热锅下油，下五花肉煸3分钟，加料酒老抽炒上色，捞出备用。
3、热锅下油，小火加豆瓣酱，炒出红油。
4、中火加豆豉，葱姜蒜，辣椒炒香，然后放入调味汁，翻炒。最后加入五花肉炒匀出锅即可。
[小窍门]
按照步骤1的图片的内容严格按照步骤，不增加和筛减就可以保证一次成功而且味道正宗。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜