杂蔬回锅肉
“ 那天，婆婆买了五花肉，用花椒和盐煮熟后，准备用它来炖菜吃。晚上，想起老公说回锅肉香的事情，决定用一块煮熟五花肉来烹饪老公喜欢的回锅肉，可家中没有蒜苗，临时改花样，用才买的双鲍菇来配炒，再加上泡好的香菇，准备来一道双菇回锅肉，但在炒制过程中，发现五花肉出油太多，怕避免太油腻，临时又加了些白菜帮入内，就这样，双菇回锅肉经混搭成了杂蔬回锅肉。
 端上桌后，老公和女儿都反映这样混搭的菜香，呵呵，意外中的收获，我想，这也算达成了我的又一个美食梦想：通过混搭，让我家的餐桌更丰富，美食更出彩。”
[主料]
杏鲍菇：150克
五花肉：200克
白菜帮：300克
香菇：8朵
[辅料]
葱姜：适量
干红辣椒：1个
[配料]
油：适量
盐：适量
豆豉：1小勺
蚝油：1勺
红烧酱油：1勺
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[杂蔬回锅肉的做法步骤]
1、双鲍菇洗净表面，切圆片状；干香菇温水泡发，斜切片状；将用花椒、盐煮熟的五花肉，切成薄片状；豆豉准备好；葱姜、干红辣椒段准备好。
2、取白菜帮，洗净，斜切片状。
3、热锅上油，放入葱姜、干红辣椒，炒出香味。
4、放入煮好的五花肉片。
5、中小火，将五花肉中的油炒出。
6、倒入香菇和双鲍菇，翻炒至吸油变软。
7、加红烧汁调色。
8、加蚝油增鲜。
9、倒入白菜帮，大火翻炒。
10、加盐调味，盖锅两分钟。
11、加鸡精调味，即可出锅。
[小窍门]
1、、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。
2、、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜