【成都】香辣土豆丁
“ 这是一道非常下饭的快手菜，非常适合时间不太多的上班族们~”
[主料]
猪绞肉：100g左右
蚝油：1tsp左右
豌豆：小半碗（可选）
花椒：1小撮
干辣椒：3个左右
郫县豆瓣：1tsp
豆豉：1tsp
[辅料]
老抽：1tsp左右
土豆：3个
姜：1小块
小葱：1根
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣土豆丁的做法步骤]
1、土豆削皮，切丁，放在凉水里，备用~
2、豌豆，洗净，备用~ 我这里是为了好看，所以加了豌豆，没有的话，可以不用加~
3、将老抽，蚝油加入猪绞肉中，顺时针搅拌均匀后，备用~
4、姜切片，葱切成小段，干辣椒切碎~
5、锅中加入油，将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，备用~
6、在刚才的锅中，加入适量油，放入豆瓣~
7、煸出红油后，加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀~
8、将土豆沥干水分后，倒入锅中，加一小撮盐，大火翻炒，大概 2-3 min 左右，炒到土豆变得微微有点透明~
9、加入之前炒好的肉和少许孜然，再翻炒1-2min，待土豆炒熟后，加入少许糖，翻炒均匀，就可以关火出锅了~
[小窍门]
1、. 炒猪绞肉的时候，可以多炒制一些，然后分装到保鲜盒里，凉凉后放入冰箱，下次就可以直接拿出来用~
2、. 土豆处理后，冲洗干净放入凉水里，可以防止土豆变色，去除表面的淀粉，保持它爽脆的口感~
3、. 爱吃辣的朋友，可以在最后加肉的时候，再根据自己的口味加入辣椒面，翻炒均匀即可~
4、. 因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分，所以再最后出锅前，可以尝尝味道，根据咸淡，再加入适量的盐即可~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜