原味戚风蛋糕
“ 在经历了N次失败后，今天的戚风总算能凑合着拿出来见人了，以前做的不是塌陷就是开裂，虽然自己吃，外观无所谓，可看着心里总是不舒服，今天算是可以松口气儿了，，，，这个是用来做生日蛋糕胚的，所以没有切开拍图，想来内部也是不错的，，”
[主料]
蛋白液：160克
白糖：60克
[辅料]
蛋黄液：80克
白糖：30克
玉米油：54克
低粉：80克
温水：54克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、原料：蛋白糊：蛋白液160克，白糖60克蛋黄糊：蛋黄液80克，白糖30克，玉米油54克，低粉80克，温水54克
2、蛋黄糊：白糖加入温水中，搅拌至完全溶化
3、加入玉米油搅匀
4、筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒
5、最后加入蛋黄液
6、搅拌成细腻的蛋黄糊备用
7、蛋白糊：蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡
8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀
9、再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀
10、混合好的蛋糊，倒入蛋糕模中，震出气泡
11、烤箱提前150度预热，中层，约55分钟
12、烤好立即取出，摔模，倒扣（据说摔一下可以防止中间塌陷）
13、冷却后脱模即可
14、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙