豆沙蛋黄月饼
[主料]
中筋面粉：100克
奶粉：5克
转化糖浆：75克
枧水：1克
花生油：25克
[辅料]
豆沙：750克
咸蛋黄：10个
鸡蛋液：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、加入花生油，并搅拌混合均匀。再倒入面粉和奶粉。
3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
4、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把豆沙馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是3：7。
5、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄揉成圆形。
6、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间。
7、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8、在饼胚上拍一点面粉，放进月饼模子，直接按在烤盘上，压出月饼花纹。
9、在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到饼皮均匀上色以后就可以了。需要烤20分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙