惊蛰面食蒸“懒龙”
“ 惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒，
发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法。”
[主料]
中筋面粉：300g
猪肉馅：200g
鸡蛋：1个
[辅料]
酵母：（放面粉）3g
糖：（放面粉）5g
小葱：1颗
[调料]
盐：2-3克
糖：2g
白胡椒粉：2g
姜粉：1勺
蚝油：1勺
老抽：1勺
料酒：1勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[惊蛰面食蒸“懒龙”的做法步骤]
1、碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。
2、面粉300克，加入酵母水，混合均匀。
3、揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。
4、发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。
5、肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。
6、盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。
7、最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。
8、发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。
9、把面拿出来整理排气，擀成长方形。
10、肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。
11、从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。
12、放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。
13、二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。
14、冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。
15、“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？
[小窍门]
1、、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。
2、、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。
使用的厨具：蒸锅
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