最好吃的豆花饭—和水豆花饭
“ 在川渝有很多豆花饭小吃馆，就是和水豆花下饭。和水豆花就是豆腐的前身—没有沥水的豆腐，吃的它的鲜它的嫩，入口即化，清爽可口，那怎么开胃下饭呢？这些饭馆下饭点睛之笔通常就是17号麻辣手工作坊的糊辣椒蘸水啦! 很多不太懂的朋友就觉得一块豆腐而已，那是极为简单的，甚至有的外地朋友到川渝农家作客觉得一碗和水豆花上桌很不待见，那就大错特错啦!那可是把您当贵客呢，在农村豆花的制作那可是很麻烦的呀，忙活半天才能吃上呢。”
[主料]
非转基因黄豆：1斤
17、号麻辣糊辣椒：100克
菜油：少许
米饭：少许
[辅料]
小葱：少许
米饭：少许
[调料]
舔碗匠豆豉王：少许
花椒面：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[和水豆花饭的做法步骤]
1、黄豆得提前侵泡一晚，第二天用石磨来磨豆浆（这得花费时间），在城里用机器打豆浆。
2、然后用豆花布过滤豆浆，把豆渣和豆浆分开，豆渣也可做成菜，比如豆渣猫。
3、豆浆倒入锅里烧 ，这个火候随时掌握好哟，不然还没烧开豆浆泡泡就冲出锅啦，烧开了就小火，再加入胆水适量。
4、豆浆就慢慢开始凝固起花，再用筲箕把花挤到一块，豆花便成形啦。
5、点睛之笔是蘸水，用油辣椒或者17号麻辣糊辣椒面、盐、姜蒜末、花椒面、酱油（反正不喜欢的作料可以不放）、少不了少许舔碗匠麻辣豆豉王，再加点葱花，完美！可以上桌啦！
[小窍门]
火候随时掌握好哟，不然还没烧开豆浆泡泡就冲出锅啦。
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜