香炸茄子盒
“ 茄子盒是我们东北的小吃，非常香，是我小时候最爱吃的东西，每次妈妈一炸就炸一大盆（像脸盆那么大的），我和爸爸就直接围着大盆端着碗吃，满屋子都是炸茄子盒的香味。现在自己在外面想吃的时候也会做，不过真的觉得做这个很麻烦，想到妈妈炸一大盆真的好辛苦，就会更想妈妈。”
[主料]
长茄子：3个
芹菜：1捆
猪肉：500克
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[香炸茄子盒的做法步骤]
1、将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2、放入酱油、料酒。
3、放入香油。
4、放入盐。
5、放入味精。
6、茄子洗净，切成如图的片状，中间切一刀不切段。
7、切成如图的片状，中间切一刀不切段。
8、在没切段的夹层放入馅料。
9、两面粘上面粉。
10、再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
11、然后放入油锅中炸制。
12、炸至两面金黄即可找出控油食用。
使用的厨具：炒锅
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