猪油夹沙八宝饭
[主料]
糯米：500克
熟猪油：适量
猪油丁：适量
红豆沙：适量
绵白糖：适量
糖渍金桔：适量
葡萄干：适量
红枣：适量（或蜜枣）
核桃：适量
白果：适量
枸杞：适量
桂圆干：适量
干桂花：适量
[辅料]
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[八宝饭的做法步骤]
1、准备材料。干果料可按自己喜好更改增减。
2、糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），清洗干净滤去水分
3、蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。 不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）
4、然后加盖继续蒸约5分钟。
5、蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。
6、蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。
7、大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。
8、铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料
9、填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。
10、最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。
11、如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。待需食用时，拉开表面保鲜膜，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜