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干煎黄花鱼
“ 黄花鱼以肉质滑,滋补里强得到食家的认可。可我总感觉深海里的鱼特腥,而且不是新鲜的鱼而吃的少。我们这里离大海特远,海鲜类的鱼都特贵,有时去买还有不新鲜的,除非去冷库去买,可买的少更贵,那里都是以批发为主。这黄花鱼吃的还多些,属于普通类的鱼,大型超市都有买的,一般都是成袋买包装好的,就想挑选也么有余地。 黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。” [主料] 黄花鱼:适量 [辅料] 植物油:适量 盐:适量 料酒:适量 葱:适量 淀粉:适量 椒盐:适量 香菜:适量 姜:适量 口味:鱼香 工艺:煎 耗时:一小时 难度:普通 [干煎黄花鱼的做法步骤] 1、把葱姜洗净切丝和一些片 2、把鱼清洗干净,两面切上斜刀 3、把黄花鱼抹上一层料酒和盐 4、再把葱姜丝放在鱼肚子一些,腌制30分钟,去腥入味 5、腌制好的黄花鱼用厨房吸油纸吸取多余的水分 6、再拍一些淀粉 7、热锅凉油,加葱姜,加黄花鱼,煎到一面发硬发黄 8、翻面继续煎另一面,直到两面都金黄色即可撒上椒盐,摆盘,撒上香菜末即可(喜欢孜然的出锅可以撒上)。 [小窍门] 煎鱼时,一面煎到发硬变色再翻面煎另一面,要不以翻面就碎 煎鱼时,热锅凉油,就是锅一定的烧的特热,才能加油,油不能烧的太热 反复翻面用小火煎到两面金黄色即可 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜