开心果黄油曲奇
“ 多一个小步骤，饼干口感上升一个层次，方子来自君之，做起来不算难，不过真的很好吃，放了糖粉和砂糖，糖粉融化了，砂糖烤完还是一粒一粒的。加上香脆的开心果，滋味真的很妙，过年没吃完的坚果可以消耗在这里。值得推荐呢”
[主料]
黄油：75g
低筋面粉：100g
开心果仁：25g
蛋液：20g
[辅料]
糖粉：25g
白砂糖：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[开心果黄油曲奇的做法步骤]
1、黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火
2、倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可
3、开心果仁用刀稍微切碎
4、冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
5、加入蛋液打发
6、筛入低筋面粉，用搅拌刀和成团
7、加入开心果仁
8、用手揉匀至面团包裹开心果仁
9、用保鲜膜包好整理成扁长方条形，冷冻一小时
10、冻硬的面团取出切成3MM厚的片
11、预热烤箱175度 烤15分钟至表面微微金黄即可
[小窍门]
煮黄油时一定要用小火，等黄油不再冒泡的时候就可以了，离火后最好快速倒入碗中，锅子有预热会继续加热黄油避免焦化
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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