黑木耳鱼片汤
“ 春节期间也不知在忙啥，只拍了几道菜，这是其中之一。鲜美的鱼肉用原味的汤汁来煮，更美了。”
[主料]
大石斑鱼：一条
[辅料]
黑木耳：适量
青葱：适量
姜片：适量
当归：一小段
生粉：少许
[配料]
白酒：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[黑木耳鱼片汤的做法步骤]
1、鱼收拾干净
2、把鱼头切下
3、把鱼身上腹部也切下
4、用刀取下鱼身上的两片肉
5、把鱼片上的鱼刺片下
6、鱼中骨切段
7、鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）
8、鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
9、鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）
10、姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。
11、黑木耳泡发去杂质并洗净
12、鱼片加适量生粉
13、拌匀备用
14、起油锅爆香姜片
15、倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。
16、加入适量的清水，加当归。
17、煮二十分钟，至鱼汤发白。
18、把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。
19、煮好的鱼汤
20、加入适量黑木耳
21、加入葱白
22、加入适量的鱼片
23、加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。
[小窍门]
煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！
拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！
使用的厨具：炒锅
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