#ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼
“ 这月饼很酥脆，掰开时直掉渣，加上肉和蛋黄的香，口味很好，特别好吃...”
[主料]
鸡蛋：1个
生抽：1茶匙
温水：45克
猪油：75克
鸭蛋黄：8个
盐：5克
肉馅：15克
葱：2段
普通面粉：200克
姜：2片
[辅料]
料酒：5克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备好食材（还有鸡蛋1个）
2、先做水油皮，水油皮用料：面粉100克，猪油30克，温水45克，盐3克和在一起搅拌均匀
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟
4、酥油用料：面粉100克，猪油45克，把面粉和猪油混合
5、捏成团备用
6、葱切葱花，姜切碎，肉馅里加料酒5克，加入葱姜，盐2克，生抽1茶匙调匀，搅上劲
7、把静置好的油酥和水油皮面团各平均分成8等份
8、取一块水油皮擀圆包上一个油酥
9、稍稍压扁
10、用擀面杖擀成长条状
11、然后卷起
12、再擀成长条状
13、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟左右
14、然后，取一面团擀圆，放松肉馅，蛋黄
15、包紧，封口向下，稍稍压扁
16、放在铺好油纸的烤盘上，刷上蛋液（不刷也可以）
17、预热烤箱200度，中层25分钟左右即可
18、趁热吃，酥得掉渣，特别香...
[小窍门]
调水油皮的时候，加水不要一次性加，慢慢加，看面粉吸收水分的情况，馅儿也可以做成甜的，根据个人喜好，烤箱要根据自己的烤箱温度灵活掌握
使用的厨具：电烤箱
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