彩色凉面
“ 凉面又称“过水面”，冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用”
[主料]
香菇：2颗
胡萝卜：1个
紫薯：2颗
黄瓜：1个
南瓜：适量
水：适量
猪肉：适量
面粉：500g
[辅料]
菜油：适量
姜：适量
盐：适量
香油：适量
醋：适量
香葱：2颗
酱油：适量
大酱：适量
油泼辣子：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[彩色凉面的做法步骤]
1、先烧一锅开水，晾凉备用。再把紫薯去皮，南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟，然后开始和面。
2、把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水，面团就和好了。
3、让面醒会，我们开始准备调凉面的菜肉。
4、黄瓜和香葱全部切丝，备用。
5、胡萝卜切丝，焯水备用。
6、肉和香菇切丝，加入香葱，在炒锅中翻炒，加大酱，我用的是黄豆酱。再加盐少许。
7、把面擀薄我用家用的小压面机。
8、在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面，很方便。
9、面切好就可以在锅里煮面了，根据自己的口味，掌握煮面的时间，一般是3-5分钟。
10、用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水，捞出来再加上少许香油伴匀。
11、再加上菜和肉酱，假如适量的盐，油泼辣子，醋，酱油。
12、搅拌均匀就开动了。
使用的厨具：汤锅、蒸锅、炒锅
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