绿豆糕
“ 绿豆清凉解毒，炎炎夏日，来一口清凉的绿豆冰糕，清爽可口不甜腻。其实一直都想做绿豆糕，在网上看了许多配方，也比较了很久，今天决定按自己调整的配方试做一次。此方做35克1个的绿豆糕可以做38个左右。”
[主料]
麦芽糖：110克
脱皮绿豆：500克
玉米油：130克
黄油：70克
细砂糖：140克
[辅料]
食用油：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆糕的做法步骤]
1、脱皮绿豆清洗干净后用水浸泡5个小时以上，沥干水，放入电压力锅内设定20分钟隔水蒸熟。
2、用木铲把蒸熟的绿豆压成泥状，用面粉筛过筛，这是一个很虐人的苦力活😢
31、斤绿豆过筛完毕，手好酸啊😭
4、准备好材料，细砂糖、麦芽糖、玉米油和黄油称好。
5、开小火，平底锅里放入玉米油和黄油。
6、加入绿豆泥翻炒均匀。
7、接着加入细砂糖不停翻炒。
8、糖融化后加入麦芽糖不停翻炒。
9、绿豆泥炒至粘稠成团即可装盘歇凉备用。
10、模具上刷少许油，绿豆泥分成35克一个揉圆，用木质模具压出花纹。
11、轻磕模具，绿豆糕脱模。
12、重复此步骤，全部压模好。
13、用了几种花片压模，美美哒！
14、全部装袋密封，放冷藏保存。
[小窍门]
1、，绿豆糕冷藏保存，时间不能超过一个星期，尽快食用完。
2、，控制好绿豆泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一会。
3、，可以直接用玉米油做或者黄油做。
4、，蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥，炒的时间会长一些。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
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