私房菜--美味的糖醋鲢鱼头
“ 鲢鱼在我们这非常珍贵，商家一般把头切下来单独卖，价钱要比鱼身子贵好多呢，做好了确实好吃，我们家就愿吃糖醋味的。我做的糖醋鲢鱼头还是不错的哟。”
[主料]
鲢鱼头：1个
[辅料]
酱油：适量
陈醋：适量
糖：适量
大蒜：4瓣
大姜：4片
花椒：数粒
水淀粉：小许
料酒：适量
味精：小许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋鲢鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净控干待用
2、大蒜和大姜切成片
3、锅里加底油烧热，为了拍照锅里冒气了。
4、把鱼头下锅翻一下，两面都用油煎一下
5、依次倒上料酒、醋、酱油
6、倒入水，接近齐平鱼头
7、放上数粒花椒
8、放上姜蒜
9、锅里的水剩一半的时候加上两勺糖
10、水接近收干的时候的时候，鱼已经烧好了，用锅铲把鱼头铲入盘子里面
11、开始调汤，放入味精，再倒入小许醋、水淀粉勾欠
12、把调好的汤倒入鱼头上即成，酸甜咸可口，吃了还想吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐