山楂红烧肉“ 山楂营养丰富,特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口,适合生食,又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高,山楂能健脾胃、助消化、消食积、散瘀血、治疗高血压等疾病,用山楂来做红烧肉,主要是取山楂的长来补五花肉的短,利用山楂的特性,中和五花肉的油腻,减少油脂,使红烧肉的味道更加鲜美,用山楂的酸来代替米醋,饮食上也会更加健康。”
[主料]
五花肉:500克
[辅料]
山楂:25克
茶叶:10克
大葱:半根
[配料]
蒜:适量
白酒:1汤匙
料酒:1汤匙
生抽:2汤匙
白糖:2茶匙
姜:适量
口味:酸甜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[山楂红烧肉的做法步骤]
1、原材料准备好;
2、原材料准备好;
3、五花内洗净放入锅中,倒入料酒,放入一半姜片和切成段的大葱,煮开;
4、茶叶用热水泡出茶汤,过滤后备用;
5、五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火,这次买的有点肥了;
6、五花肉晾凉切成三厘米左右的小块;
7、锅内入少量油,入五花肉小火尽量煸出油;
8、调入白糖;
9、放入另一半姜片;
10、放入洗好的山楂片;
11、倒入生抽;
12、倒入白酒;
13、最后把茶汤倒入锅中,以没过材料为准;
14、大火烧开转中小火煮至收汁,入少许盐调味即可出锅;
15、成品
[小窍门]
1、、山楂的量不可过多,不然会发酸。这是我第二次做了,头一次没掌握好,弄得又酸又苦;
2、、茶叶最好用红茶,感觉绿茶泡出的茶汤很苦,不适合做菜;
3、、俗话说:料酒去腥,白酒去腻。先用料酒煮开五花肉,在烹制时加入白酒,腥腻都去除了,味道会更好,而且我喜欢用白酒做菜,很香。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐