DIY自制广式香肠
“ 冬天来了菜市场灌香肠的生意超好，外面灌的东东还是不太放心，自己淘了一堆东东回家DIY”
[主料]
猪肉：5000克
肠衣：适量
[辅料]
精盐：140克
草果粉：8克
胡椒粉：8克
肉桂粉：8克
丁香粉：2克
红曲：50克
高度白酒：150克
白糖：150克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[DIY自制广式香肠的做法步骤]
1、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，做到肥二瘦八。
2、把肉绞碎
3、将调料和肉搅拌均匀，搅拌好后腌一小时左右
4、用凉水把盐渍肠衣清洗干净，同时用凉水浸泡10分钟
5、将肠衣的一头套入漏斗内，慢慢将整段肠衣都套入漏斗内，到底后将另一头打结封住，这样就差不多可以开始灌肉了
6、开始灌肉
7、一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠衣弄破
8、注意灌好一小段就用绳子在中间打结一段，这样就算灌的这一段破裂，也不影响已经灌好的
9、全部灌好，开始检查是否有气泡，用针将气泡扎掉，不然晾香肠的时候肠衣会破裂或肠衣和肉分离
所属分类： 家常菜 私房菜