香菇酿肉
“ 这道既可以做配菜也可以做主食的香菇酿肉，香菇独特的香味，完美的浸入肉中，同时香菇也吸收了肉香，通过蒸制，不仅不油腻，而且蒸出了香菇中的土腥气，很难想象这道清淡的菜却这么出彩。”
[主料]
香菇：6个
猪肉馅：500g
胡萝卜：2根
豆腐：1块
葱：2根
[辅料]
盐：10克
料酒：5毫升
油：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇酿肉的做法步骤]
1、将香菇洗净，用剪刀剪去香菇蒂
2、将胡萝卜、香菇蒂、豆腐、葱切成末
3、在猪肉馅中加入5ml料酒搅拌均匀
4、将肉末、胡萝卜末、豆腐末和香菇蒂末放入大碗中
5、放入10克盐搅拌均匀
6、将做好的豆腐肉馅填在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
7、将做好的豆腐肉馅填在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
[小窍门]
1、.豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味
2、.蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中
3、.一般在水开之后再蒸5分钟就可以吃了，口感比较嫩，10分钟我觉得肉质会变得更香
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐