酸汤曲曲
“ 馄饨大家都吃过吧，新疆维族同胞可不这样叫法，人家叫曲曲，羊肉做馅，汤也是羊肉汤。在新疆，你可以随处品尝到这种美味。曲曲皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，风味别具特色，是解酒的好帮手。曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨，但包法与馄饨的包法不一样。
你要是和朋友聚会喝多了是吧？头痛，难受。胃里难受，想吃点带汤有味儿的饭吗？那就吃点酸汤羊肉馄饨吧。其实那酸汤就是西红柿加醋做的，新疆爱吃西红柿那可是出了名，无西红柿不成菜，不成饭了。新疆拌面有西红柿，新疆汤饭有西红柿，新疆丁丁炒面有西红柿，新疆的面食类就爱放西红柿，混沌放西红柿就不足为怪了，新疆人就连炒蒜苔就放西红柿，炒豇豆也放，我还看过炒生菜就有放西红柿的，知道新疆人吃饭，做菜的特点吧，少不了西红柿。其实西红柿好处多多，特别是女人常吃，可以美容养颜，还可以用西红柿做面膜。”
[主料]
羊肉：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
羊肉汤：适量
蘑菇：适量
西红柿：适量
香菜：适量
紫菜：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
醋：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤曲曲的做法步骤]
1、原料: 羊肉300克 面粉400克 大葱100克 盐，胡椒粉2克 紫菜2克 西红柿100克 蘑菇50克 鸡蛋 1个羊肉汤
2、面粉和.鸡蛋清放一起，加清水和成面团，和成稍软一点的面团，用保鲜袋醒10-15分钟
3、葱切成末，羊肉剁成肉泥，放入葱 胡椒粉，盐，羊肉汤 搅拌均匀
4、蘑菇洗净用手掰成小片，香菜洗净切末
5、西红柿洗净切片
6、醒好的面团多揉几下，成光滑面团，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮
7、切成约2厘米见方的块
8、面皮中包入馅料，对折起来
9、面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲
10、锅内加清水，水开后先加西红柿 蘑菇大火烧开
11、再加曲曲
12、煮到曲曲浮上来时，放入葱花、紫菜盐，煮一会儿，再放胡椒、醋，
13、最后关火时放入香菜。
[小窍门]
配上自己做的剁椒酱或者辣椒油，真是开胃又爽口
胡椒能刺激食欲
刚喝完酒的人一般都没什么胃口
也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿
这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话可以试试
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜