香椿什锦饺子
“ 香椿是香椿树上的嫩芽，每年的谷雨前后发出嫩芽，可以采摘做成各种菜肴，常吃可以提高免疫力，有很好的养生保健效果。香椿是春天餐桌上的得宠菜肴，无论怎么吃，一定不要错过哦！”
[主料]
香椿：两把
猪肉馅：200g
木耳：几朵
胡萝卜：一小块
香葱：几棵
饺子皮：200g
[辅料]
大葱：一截
花椒：一把
[调料]
食用油：适量
香油：少许
料酒：少许
生抽：适量
老抽：少许
十三香：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[香椿什锦饺子的做法步骤]
1、为了更好吃，把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。
2、剁好的肉馅，放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。
3、干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉。
4、趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。
5、锅中放清水、几滴油和少许盐，洗干净香椿，水开之后把香椿焯水几分钟，可以掐得动的时候，过凉水，切碎，放入肉馅中。
6、提前泡发的木耳、胡萝卜和香葱，切碎，放入肉馅中。
7、再加入适量的盐顺时针方向搅拌均匀。
8、买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。
9、锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
10、饺子熟了，出锅装盘。
[小窍门]
油烧热了浇在肉馅儿上拌匀会更香，加了花椒就格外的香了，特别好吃，而且饺子多汁。
使用的厨具：煮锅
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