五花肉炖豆腐
[主料]
五花肉：750g
豆腐：300g
[辅料]
植物油：1勺
黄冰糖：1勺
盐：1匙
生抽：2匙
葱姜：适量
[调料]
花椒：少许
八角：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[五花肉炖豆腐的做法步骤]
1、五花肉用开水焯一遍。
2、炒锅放油烧热，放入黄冰糖小火炒糖色。
3、炒至冰糖溶花冒泡呈浅褐色时放入五花肉翻炒。
4、炒至五花肉冒油时放入葱姜，生抽继续翻炒。
5、炒肉时另一个灶眼上放铸铁锅加水烧热，五花肉炒至颜色红亮时放入铸铁锅里。
6、放入花椒八角，盐，中火炖煮半小时。
7、半小时后放入豆腐继续炖煮半小时，五花肉酥烂即可。
使用的厨具：焖烧锅
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