酥香马鲛鱼
[主料]
马鲛鱼：适量
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：葱香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥香马鲛鱼的做法步骤]
1、马鲛鱼洗净切片，用料酒和盐腌一会
2、葱和香菜的菜梗和菜叶分开切，和葱白和菜梗用刀背轻轻压一下
3、把每片鱼片都裹上干面粉
4、油中温，放入鱼片轧至两面金黄捞起
5、坐锅，放入葱白和菜梗爆香，加点鸡精，再放入鱼片翻炒一会，淋上少许生抽，最后加入香菜就可以出锅了
[小窍门]
1、葱白 和 香菜梗用刀背轻拍一下，在放入油中暴香，味道会更好2马鲛鱼加点生抽会使鱼肉更厚实
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜