蓝莓酱蛋糕卷
“ 一直想做蛋糕卷，失败过一次，因为烤的时间太长了，导致蛋糕较硬，卷的过程中易断。这次终于做成功了，一连做了两天，4个卷卷，全部当天消灭，和外面买的一样一样的呀。”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
绵白糖：60克
牛奶：60克
橄榄油：36克
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤]
1、成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。
2、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。
3、这是分离出的4个蛋清。
4、鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。
5、打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。
6、一直打发到可拉出“倒三角”为止。
74、个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。
8、搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。
11、加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。
12、再加入另一半的蛋白霜。
13、搅拌均匀。
14、倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。
15、送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
16、烤好后立即脱膜，撕去油纸。
17、晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。
18、卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。
19、将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。
20、从冰箱中取出切块即可。
[小窍门]
1、、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品