【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱
“ 表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋，充满了红酒的香气，再配上酸酸甜甜的酱汁，好吃得连盘子都不想放过。
虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。”
[主料]
新鲜大虾：2只
鹌鹑蛋：5个
[辅料]
生姜：少许
葱白：少许
[配料]
红酒：50克
食盐：少许
番茄酱：2大勺
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[红酒番茄焖大虾的做法步骤]
1、原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
2、大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。
3、在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
4、鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
5、锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。
6、下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
7、把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
8、倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
9、下入番茄酱反炒均匀。
10、先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。
2、：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。
3、：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。
4、：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。
使用的厨具：炒锅
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