西红柿炒茄子
“ 西红柿与茄子一起炒，茄子不黑，而西红柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鲜嫩口感。”
[主料]
圆茄子：1个
西红柿：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：两大勺
蒜末：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒茄子的做法步骤]
1、茄子、西红柿洗干净
2、茄子切成小丁
3、西红柿切成小块
4、热锅凉油，蒜末煸炒出香味
5、茄丁入锅，翻炒
6、茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫
7、倒入西红柿
8、放盐，生抽，翻炒均匀，出汁
9、出锅，装盘
[小窍门]
1、. 茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；
2、. 西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；
3、. 最好不用酱油，因为颜色过深。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜