苋菜包子
“ 纯正的野生苋菜，肉肉的口感，配上一点肉馅，更是鲜美无比。大自然赐予的美味，好好享受并珍惜吧！”
[主料]
普通面粉：800克
酵母：8克
野生苋菜：1000克
猪肉馅：300克
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
葱：一棵
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[苋菜包子的做法步骤]
1、面粉、酵母入盆
2、加适量清水，揉成光滑的、不软不硬的面团，然后盖上湿布及盖子进行发酵
3、苋菜洗净，焯水，攥干水后，切成碎末
4、切好的苋菜末
5、大葱切成末
6、锅中多放些油，煸炒猪肉馅
7、倒入适量的酱油
8、翻炒均匀后，下入葱花
9、撒入适量盐，拌匀，晾凉备用
10、苋菜与肉馅掺拌均匀，尝咸淡，进行最后调味
11、面团发至2倍左右大时，掀开面团底部，有均匀的孔洞，表示发酵完好
12、面团取出，在案板上揉圆后，搓成长条，切出大小合适的剂子
13、擀成中间厚，两边薄的圆饼
14、包成包子后，进行二次发酵，当包子生胚涨发圆润，是原来的1.5倍时，放入水开的蒸锅中，码放整齐，30分钟左右即可出锅；关火，盖盖焖5分钟
15、打开盖子，捡出包子，即可食用。
16、鲜美无比
[小窍门]
1、. 野生苋菜叶片肥大，茎粗且嫩，清洗后，只需焯水，自然晾凉即可；如果入凉水盆，会使菜变得脆，不肉头了；
2、. 肉馅可多可少；
3、. 苋菜比较吃油，所以可以多放些油，更加美味；
4、. 该菜谱主要是为了说明野生苋菜的美味吃法，家里人多，所以面粉量和菜量都比较大，可根据食用人数来确定面粉量和菜量；
5、. 用酵母发面，关火后不要立即打开盖，焖5分钟后，再打开盖，面皮不会塌陷；
6、. 我使用的面粉是全麦粉， 所以看上去面质较粗较黑。
使用的厨具：蒸锅
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