干煸香辣小鱼
“ 小的时候就会一群小伙伴在水库边钓鱼，网小鱼，不过我还是喜欢小小的鱼
家里人也是，大鱼貌似吃腻了，小雨掐掉内脏，可以晒成鱼干，或者炸一下，和辣椒炒来吃，那个香啊。。。
老爹说他一个人就能解决一大盘呢
其实这个小鱼干做法倒也不是很难，关键是水库里长的，没有吃过饲料啥
的，味道特别美，不管是做汤还是干吃，都是白吃不腻滴，我也是第一次
做这个，老妈在边上做了下指导才完成呢”
[主料]
小鱼干小虾：500g
[辅料]
干辣椒：30g
大蒜：4g
生姜：5g
料酒：3ml
葱：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸香辣小鱼的做法步骤]
1、小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2、大蒜切碎
3、生姜洗净去皮切小块备用
4、我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5、在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6、挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
7、老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
8、 油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
9、再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
10、这样的颜色就可以出锅备用啦
11、锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
12、再放入少许花椒继续炒香
13、再放入切好的辣椒碎一起炒
14、炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
15、放入适量的盐和鸡粉调味
16、小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
17、这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
18、在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
19、把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
20、。。。。
21、一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。
22、我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。
23、特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份
24、做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。
[小窍门]
。。。。。。。。。。。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜