电饭煲制酸奶“ 酸奶发酵的原理其实很简单,就是在纯牛奶中添加发酵剂,给它一个恒定的温度,经过较长时间的发酵即成,酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理,用电饭锅保持一定的温度,照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。”
[主料]
纯牛奶:500ml
[辅料]
酸奶发酵粉:3g
口味:酸甜
工艺:其他
耗时:一天
难度:简单
[电饭煲制酸奶的做法步骤]
1、大小适合的容器,先用开水烫一遍;
2、倒入牛奶和酸奶发酵粉;
3、充分搅拌均匀,一定不能看到发酵剂的小颗粒;
4、在电饭锅的内锅中放一个搁架,加入滚开的水,水量与搁架高度一致;
5、放入加了酸奶粉的牛奶;
6、盖上盖子(不要密封,盖上即可),放入电饭锅的内锅,扣上锅盖—— 第一阶段:别管它,用热水的温度让酸奶发酵,时间:3小时; 第二阶段:通电,设置电饭锅的保温功能,时间:2小时; 第三阶段:切断电源,别管它,时间5小时。
[小窍门]
1、、视自家电饭锅的状态适当调整加温时间和发酵时间。
2、用搁架可以防止牛奶和热水直接接触,温度太高会烫死发酵菌;同样,加温时间也不可过长;有时间的话,可以多次短时间加温。
3、如果发酵粉和牛奶没有问题的话,不会失败的。
4、关于加不加糖的问题,可以加;最好是做好酸奶,吃的时候再加。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃 技巧类