自制面皮
“ 好久没得吃凉拌面皮啦，在北方经常吃，回来南方后在外面很少吃到好吃的面皮，今天自己做全家人吃，干净卫生，味道杠杠滴😋😋😋。”
[主料]
面粉：800克
温水：410克
[辅料]
熟花生碎：些许
黄瓜：一根
绿豆芽：250克
[调料]
生抽：适量
蚝油：适量
陈醋：适量
盐：一点
白糖：一点点
芝麻辣椒油：适量
鸡粉：一点
口味：香辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：高级
[自制面皮的做法步骤]
1、盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。
2、揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。
3、面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。
4、直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。
5、洗好的面筋。
6、洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。
7、沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。
8、留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。
9、将洗好的面筋上锅蒸30分钟。
10、蒸熟的面筋。
11、切正方形丁备用。
12、用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。
13、然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。
14、即可揭起。
15、看起来好看，好有食欲😋。
16、花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。
17、绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。
18、取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可。
19、如图。
20、辣味因人自调，美味。
21、好吃😋。
22、少了芝麻酱了。不然更好吃更香。
[小窍门]
800、克面粉的量，我们一家5个大人，2个小孩👶🏻刚好！
使用的厨具：蒸锅
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