炝拌莴笋
“ 莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，爽脆,色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热。它还具有独特的营养价值，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。最近新学了一道既漂亮又美味，既简单又省事的炝拌莴笋。”
[主料]
莴笋：一根
[辅料]
桂皮：适量
香菇：3朵
姜：适量
干辣椒：3个
芝麻：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌莴笋的做法步骤]
1、莴笋去皮，切成梳子花刀,就是前几刀不切断，最后一刀切断；
2、切好的莴笋放入碗中，加入盐腌制出水；
3、将莴笋冲洗干净，沥干水分，放入盘中，加入盐、醋、酱油、白糖；
4、加入桂皮，姜丝；
5、锅中放油，放入香菇丝煸炒；
6、另锅上火，放入油和香油，加入辣椒或花椒爆香，淋在莴笋上，再撒上芝麻即可。
7、再撒上芝麻即可。
[小窍门]
1、、莴笋切成梳子花刀，一是便于入味，二可以美观。
2、、莴笋进行腌制，多余的水份去除后会很清脆。
使用的厨具：炒锅
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