野菜飘香——荠菜鲜肉饺子
“ 嫁到河南几年了 这边人喜欢吃荠菜馅的饺子 入乡随俗 我也喜欢荠菜那味道了 鲜香的大自然的味道，令人回味无穷。。。”
[主料]
荠菜：100克
猪肉：150克
[辅料]
水发香菇：两朵
[配料]
鲜姜：适量
生抽：适量
绍酒：适量
十三香：适量
盐：一匙半茶匙
香油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜鲜肉饺子的做法步骤]
1、包两盘子饺子，取200克面粉 加温水和面 边加水边用筷子搅动 成絮状 用手揉搓成团 醒20分钟
2、先调猪肉馅：把生姜捣碎 加一点水 榨出汁 把渣去掉 取生姜汁拌入猪肉馅里 有去腥增香的作用。  荠菜洗净切碎，水发香菇两朵切末 加入猪肉馅里。加生抽、十三香、绍酒适量，香油一汤匙，香油有增香的作用，然后再打入一个鸡蛋 这样煮出来的饺子成一个丸状 而且鸡蛋液能把菜跟肉的鲜味包裹住
3、面团醒好后 揉光滑 切成剂子 擀皮
4、包饺子，我们那边喜欢一挤成一个元宝型 不带褶皱 褶皱煮不透容易夹生
5、下锅煮饺子 水烧开加一勺盐 防止饺子粘皮 饺子下锅煮三开 按着立刻弹起来就可以了
6、热腾腾的野菜饺子就出锅啦~
7、这次包的汤汁还是不太多 下次多一些 才够鲜
8、荠菜的鲜香很令人回味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜