老婆饼
[主料]
低粉：160克
白糖：30克
猪油：30克
牛奶：75克
[辅料]
低粉：120克
猪油：60克
[配料]
熟糯米粉：95克
白糖：100克
黄油：50克
水：150克
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克
2、油酥：低粉120克，猪油60克
3、馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液
4、油皮原料混合倒入容器中
5、揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟
6、油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）
7、馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化
8、熬好的液体浇在熟糯米粉中
9、搅拌均匀无干粉后，放凉备用
10、油皮，油酥各分成12等份
11、油酥放入油皮中
12、收紧封口
13、擀成椭圆形后，卷起
14、再次擀卷
15、全部卷起后，松驰10分钟
16、松驰后擀成圆形
17、包入馅料（约30克糯米馅）
18、封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中
19、刷上一层蛋黄液
20、用刀在表面切两条口（切破表皮）
21、烤箱170度预热，中层，25分钟
2219、，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 冰品