上汤西兰花
“ 这道菜看起来步骤多点，复杂点，其实非常简单，而且也没有油烟，清淡好滋味。
自己在家里做上汤西兰花，上汤里内料足，又不用担心加入过多的鸡精味精，连汤都可以一口气喝掉，一点不浪费。”
[主料]
西兰花：1朵
[辅料]
皮蛋：1个
培根：1片
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
大蒜头：2瓣
盐：适量
水淀粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[上汤西兰花的做法步骤]
11、、食材准备好。
22、、皮蛋剥壳备用。
33、、西兰花掰小朵，放入盐水中浸泡一会后洗净沥干。
44、、培根切小丁。
55、、大蒜头切片。
66、、将洗好的西兰花放入开水中氽煮2分钟，煮时加适量盐，能保证西兰花脆绿的颜色。
77、、将煮好的西兰花按照原型摆入饭碗中。
88、、将摆好的西兰花倒扣入盘中，煮西兰花的水留半饭碗备用。
99、、锅内不加油，烧热后下入培根片干炽至油冒出。
1010、、加入煮西兰花的水，下入皮蛋，用锅铲铲成碎片，下入蒜片，生抽，蚝油和水淀粉。
1111、、大火烧开后浇在西兰花上，完工。
[小窍门]
1、、泡西兰花时加点盐，可以使西兰花里的小肉虫跑出来，煮西兰花时加点盐，可以保持西兰花脆绿的颜色，加两道盐泡过煮过后，再做上汤时就不用加盐了。
2、、西兰花不能煮过头了，否则变软口感就没那么好。
使用的厨具：炒锅
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