金沙美人腿
[主料]
茭白：适量
[辅料]
咸鸭蛋：适量
胡萝卜：适量
小葱：适量
[配料]
盐：少许
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[金沙美人腿的做法步骤]
1、准备材料
2、茭白切小滚刀块，胡萝卜切做成装饰花片
3、将鸭蛋黄碾碎，用凉开水调成糊状，小葱切末
4、热油锅中，将茭白放入煸透
5、放入胡萝卜片翻炒，和茭白块一起至熟
6、放少许盐翻炒均匀盛出备用
7、将鸭蛋黄倒入锅中，翻炒至冒泡
8、放入葱花炒香
9、倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜，加入鸡精和香油
10、搅拌均匀后装盘，撒小葱花装饰即可
[小窍门]
1、、两次调味注意咸淡的掌握。
2、、茭白和胡萝卜得煸透才好吃。
3、、有蛋黄焗的菜得趁热吃，以免凉后有腥味。
使用的厨具：炒锅
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