枣糕
“ 这次枣糕没有用传统的做法，没用泡打粉，而是用戚风的做法做的枣糕，口感松软细腻，还蛮好吃的！”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：40克
红糖：30克
枣泥：120克
低筋面粉：80克
玉米淀粉：15克
植物油：50克
牛奶：60克
[辅料]
红枣碎：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[枣糕的做法步骤]
1、首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。
2、加入玉米油搅拌均匀。
3、加入枣泥继续搅拌均匀。
4、加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。
5、加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。
6、蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。
7、取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。
8、倒入剩余蛋白中。
9、继续翻拌均匀。
10、加入红枣碎翻拌几下。
11、倒入模具中震平。
12、撒上芝麻。
13、放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
14、出炉震模倒扣，放凉脱模切块。
[小窍门]
注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。
使用的厨具：烤箱
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