红烧芋儿鸡
[主料]
鸡：半只
[辅料]
芋头：1000克
[配料]
豆瓣：适量
酱油：适量
八角：适量
十三香：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味精：适量
盐：适量
花椒：适量
青椒段：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧芋儿鸡的做法步骤]
1、锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
2、加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
3、芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
4、芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
5、加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6、出锅后撒上葱花
[小窍门]
芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱